Le Hachis Parmentier est un plat familial classique, réconfortant et nourrissant, parfait pour une alimentation saine et variée, surtout pour les jeunes enfants en pleine croissance. Mais pour donner un twist original à cette recette traditionnelle, pourquoi ne pas intégrer du pâtisson à la purée ? Ce légume d’automne, doux et légèrement sucré, se marie à merveille avec la pomme de terre, offrant une texture légère et une saveur subtile. Cette version du Hachis Parmentier est donc idéale pour les repas en famille, tout en étant un excellent moyen d’introduire de nouveaux légumes dans l’alimentation des petits, mais aussi de faire manger des légumes aux grands enfants difficiles en les « cachant » subtilement dans la purée !
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Les Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la purée :
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 petit patisson (environ 500g)
- 30g de beurre
- 100ml de lait
- Sel et poivre (optionnel, selon l’âge de votre enfant)
Pour le hachis :
- 500g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange des deux, selon vos préférences)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte (facultatif mais apporte une touche sucrée et colorée)
- 1 petite boîte de concentré de tomate (ou 1 tomate fraîche)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 verre de bouillon de légumes ou de viande
- 1 pincée de sel et de poivre (facultatif, selon l’âge des enfants)
Étapes de préparation :
1. Préparer la purée de pommes de terre et pâtisson :
- Éplucher et couper les pommes de terre et le pâtisson en morceaux. Vous pouvez retirer la peau du pâtisson si vous préférez, bien que la peau soit riche en nutriments et facilement mangeable pour les enfants plus grands.
- Faire cuire les pommes de terre et le pâtisson dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Égoutter les légumes et les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Vous pouvez également les passer au mixeur pour obtenir une texture plus lisse, surtout pour les plus jeunes enfants qui commencent la diversification alimentaire.
- Incorporer le beurre et le lait (chaud ou à température ambiante) pour obtenir une purée crémeuse et onctueuse. Salez et poivrez légèrement, mais faites attention à ne pas trop saler si vous servez à un bébé de moins de 1 an.
- Réservez la purée.
2. Préparer le hachis :
- Faire chauffer l’huile ou le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter la viande hachée et faites-la cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez choisir une viande maigre (comme du veau ou de la volaille).
- Râper la carotte et l’ajouter à la viande pour lui apporter un peu de douceur et de couleur. Mélangez bien.
- Incorporer le concentré de tomate, le bouillon de légumes ou de viande, puis le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps pour que la sauce épaississe.
- Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, selon vos préférences et celles de vos enfants.
3. Assembler le Hachis Parmentier :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Dans un plat à gratin, étalez une couche de viande hachée cuite au fond du plat.
- Recouvrez avec la purée de pommes de terre et pâtisson, en lissant bien avec une spatule pour qu’elle soit uniforme.
- Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé (type gruyère) sur le dessus pour un gratin plus doré et savoureux, ou bien de la chapelure pour ajouter une texture croustillante. C’est optionnel, mais les enfants adorent !
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Conseils pour adapter la recette à l’âge des enfants :
- Pour les tout-petits (environ 6-12 mois), vous pouvez réduire la purée en une texture plus lisse, voire la mixer avec un peu de lait pour une consistance encore plus crémeuse. Assurez-vous de bien hacher la viande pour que ce soit facile à manger.
- Pour les enfants de 1 an et plus, vous pouvez garder une texture un peu plus grumeleuse pour encourager la mastication. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé dans la purée pour la rendre plus savoureuse.
- Végétariens ? Vous pouvez remplacer la viande par du haché végétal ou des lentilles, pour une version végétarienne tout aussi délicieuse et nourrissante.
Pourquoi ajouter du pâtisson à la purée ?
Le pâtisson, un légume d’automne souvent sous-estimé, est une excellente source de vitamines A et C, essentielles pour la croissance et le développement des enfants. Sa saveur douce se marie parfaitement avec la pomme de terre, ce qui en fait un excellent moyen de diversifier l’alimentation de vos petits sans compromettre le goût.
Conclusion
Ce Hachis Parmentier avec une purée de pommes de terre et pâtisson est un plat savoureux, équilibré et facile à préparer pour toute la famille. Non seulement il est parfait pour les enfants, mais il plaît aussi aux adultes grâce à son goût réconfortant. Un excellent moyen de faire découvrir de nouveaux légumes à vos enfants tout en leur offrant un repas complet et nourrissant. À vos fourneaux ! 🙂
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